4 дивовижні факти про моркву

Морква – справжня криниця вітамінів і вважається одним з найкорисніших овочів для здоров’я очей. Цей овоч користується популярністю у всьому світі.

Цінується не лише за свої корисні властивості, а й за приємний смак, який робить його незамінним інгредієнтом у кулінарії.

Давайте дізнаємося найцікавіші факти про цей коренеплід.

1. Чим менше, тим краще

Вважається, що найсмачнішою є морква маленького розміру, вагою трохи більше 150 грамів.

Однак, крім смакових якостей, розмір коренеплоду має й іншу важливу характеристику:

Вважається, що вони мають менше часу для накопичення нітратів, особливо якщо морква вирощується із застосуванням хімічних добрив.

Велику моркву добре використовувати у сирому вигляді та для соку, довше та світліше – для страв, таких як котлети та запіканки, оскільки містять менше вологи.

2. Рідний колір – не помаранчевий

Спочатку морква була далека від звичного помаранчевого кольору та характерного смаку, який ми знаємо сьогодні.

Біла, жовта і навіть фіолетова морква родом з Афганістану та Ірану.

Історичні документи також вказують на вирощування червоних та жовтих видів моркви в Іспанії у ранньому Середньовіччі. Сучасні властивості моркви були вироблені завдяки селекційним роботам, проведеним у Нідерландах.

Цікаво дізнатися, що на картинах, написаних у XVI та XVII століттях, відзначається різноманітність квітів моркви. На полотні відомого нідерландського художника Пітера Артсена “Ринкова торгівля за прилавком з овочами та фруктами” зображено моркву темних фіолетових відтінків.

У наступному столітті художник Герард Дау створив картину “Голландська куховарка”, на якій вже показано моркву з насиченими помаранчевими тонами, які ми вважаємо стандартом.

3. Універсальний засіб, делікатес та популярний овоч

У Стародавній Греції морква високо цінувалася як лікарська рослина. Лікарі того часу віддавали перевагу вершкам моркви. Листя і насіння використовувалися в кулінарії як приправу. У Стародавньому Римі коріння моркви подавалися на стіл лише з найурочистіших випадків.

Історія також свідчить, що страви, виготовлені з цього овочу, прикрашали столи знатних гостей Карла Великого, короля франків та засновника династії Каролінгів. Середньовічний суспільство також вважало коренеплід моркви делікатесом. Проте стала вельми поширеною і доступність моркви всім верств населення припали на період після XVI століття.

4. Вплив здоров’я

Морква багата на каротин, який є попередником вітаміну А, а також містить вітаміни В, Е, К і аскорбінову кислоту (вітамін С). Серед мінералів морква містить калій, залізо, фосфор, мідь, а також сліди йоду, цинку, нікелю та хрому.

Ще однією характерною особливістю моркви є наявність ефірних олій, які мають унікальні властивості.

Цікаво, що після теплової обробки коренеплід втрачає частину вітамінів, але стає більш засвоюваним для організму.

Надлишок моркви в раціоні харчування може надавати шкірі ніжного жовтого відтінку, що може викликати каротинову жовтяницю. У таких випадках рекомендується переглянути дієту та зменшити споживання продуктів із високим вмістом каротину.