Зелень – не просто приправа!

Однак зелень – це не просто приправа: користі від її вживання набагато більше, ніж від вживання м’яса, риби, хліба, і навіть овочів та фруктів, але про це ми вважаємо за краще не згадувати, або взагалі цим не цікавимося.

 

Нестача вітамінів і ослаблення імунітету робить організм вразливим для інфекцій і сприяє загостренню хронічних захворювань. Оптимальним виходом із ситуації є вживання в їжу зелені. Як відомо, вона має безліч корисних властивостей.

Дієтологи радять віддавати перевагу зелені, що росте в наших широтах. Петрушка, кріп, цибуля і листовий салат звичні нашому організму, тому здатні дати йому більше життєво необхідних речовин, ніж екзотичні фрукти та овочі.

Цінність зелені, звичайно, залежить від її свіжості. 70% вітамінів зрізана зелень втрачає вже через кілька годин після збору. Тому намагайтеся купувати зелень з корінцями і в спеціальних горщиках. Так вона може зберігатися кілька днів, не втрачаючи своїх корисних властивостей.

Селера

Калорійність селери настільки низька, що для переробки цього продукту організму доводиться витрачати набагато більше енергії, ніж він отримує.
Селера, користь якого полягає не тільки в так званій негативній калорійності, є джерелом фосфору і калію, каротину, вітамінів різних груп, а також ефірних олій. Різні види зелені селери рекомендується вживати при будь-яких захворюваннях шлунково-кишкового тракту, депресії та болях у суглобах. Завдяки тому, що в селері міститься клітковина, ця рослина діє як м’яка проносна, очищаюча кишечник і що виводить з організму зайву рідину.
Однак велика кількість селери не варто вживати людям, які страждають на виразку шлунка, нирковими захворюваннями, а також вагітним і годуючим жінкам.

Зелень кропу

Кріп містить ті ж вітаміни та мінерали, що й петрушка, але в ньому є ще й вітамін Р, необхідний судинам і капілярам – він робить їх стінки міцними та знижує їхню проникність. Кріп покращує травлення, виводить шлаки, має сечогінну дію, приводить в норму тиск і позбавляє метеоризму – болісної проблеми в роботі кишечника, що часто переслідує і дорослих, і дітей. Народна медицина давно використовує кріп: як м’який снодійний засіб; для поліпшення вироблення грудного молока у жінок, що годують; при хворобах печінки та жовчовивідних шляхів; при серцевій недостатності; при головному болю; при кон’юнктивітах – відваром кропу промивають очі і роблять із ним примочки; при головних болях; для зняття похмільного синдрому та усунення поганого запаху з рота. Протипоказання майже ті ж, що й у петрушки, але кріп ще не рекомендується при зниженому тиску; якщо ж кропом зловживати, можна погіршити зір і викликати занепад сил.

Шпинат

Містить залізо, а також вітаміни-антиоксиданти А і С, вітамін Е, який очищує артерії, вітамін В12, який посилює імунітет. Тому шпинат допомагає уникнути інфаркту, а також це дуже серйозний помічник у запобіганні ракових захворювань. Дієтологи рекомендують шпинат вживати в їжу 2-3 рази на тиждень.
Французи називають шпинат “мітлою для шлунка”. Це пов’язано з тим, що свіжа зелень шпинату посилює перистальтику кишечника, злегка слабить. Шпинат може сприяти виведенню з організму шлаків і токсинів. Корисний шпинат також і при гастриті.
Шпинат не слід їсти при сечокам’яній хворобі, подагрі, нефритах, колітах, захворюваннях печінки, жовчного міхура та підшлункової залози. Не можна їсти шпинат після його цвітіння

Зелень петрушки

Наприклад, у такій звичній нам зелені, як петрушка, вміст вітаміну С у 4 рази перевищує його кількість у лимоні – адже цей цитрусовий плід вважається одним із його найбагатших джерел. Є у петрушці бета-каротин, вітаміни А, Е, групи В; мінерали селен, фтор, залізо, цинк, калій, фосфор, магній, кальцій; терпени, глікозиди, флавоноїди та інулін – дивовижний натуральний полісахарид, що захищає нас від багатьох захворювань і знижує ризик розвитку раку.

Вживання петрушки нормалізує рівень цукру в крові, знімає набряки, знижує підвищений тиск, покращує зір, а чоловікам, які люблять петрушку, ніколи не доведеться приймати віагру та інші подібні препарати – з давніх часів ця рослина відома як ефективний афродизіак.

Але у петрушки, як і у багатьох корисних продуктів, є протипоказання: не рекомендується часто вживати її при сечокам’яній хворобі та вагітності – якщо петрушки в раціоні багато, це може спричинити викидень.

Рукола

Оскільки в руколі містяться ефірні олії, а також вітаміни групи С і В9, ця зелень здатна зміцнити імунітет і уповільнити процеси старіння шкіри. Руккола, користь якої замінює багато лікарських препаратів, містить йод, калій, магній і залізо, тому цю зелень рекомендується вживати при будь-яких простудних захворюваннях, перевтомі, зниженому гемоглобіні крові, а також для поліпшення стану нігтів і волосся.
Рукола також є незамінною добавкою дієтичного харчування. Речовини, що знаходяться в ній, відновлюють обмінні процеси організму і виводять із нього зайву рідину.

Зелень кінзи

Кінзу називають китайською петрушкою, і в Китаї вона дійсно популярна, але ботаніки кажуть, що вона родом з Передньої Азії та Північної Африки. Дуже улюблена кінза народами Середньої Азії та Кавказу – там без цієї запашної приправи не обходиться жодна страва. Тільки в ефірному маслі кінзи міститься 11 видів активних речовин, а в зелені та насінні – безліч корисних мінералів та вітамінів. Особливо багата кінза каротином, вітамінами С, Р та групи В.

Вживання кінзи покращує травлення та склад крові, сприятливо впливає на роботу серця та стан судин, зменшує болі при гастритах та виразковій хворобі, допомагає засвоєнню важкої їжі – хоча до подібної їжі краще взагалі не звикати. Кінза також виявляє виражену жовчогінну, сечогінну та антисептичну дію, зменшує нервову збудливість та знімає роздратування.

Зловживання кінзою теж не приводить ні до чого доброго: може порушитись сон, почнуться проблеми з пам’яттю, а жінок – ще й із місячним циклом; при холецистит вживати кинзу треба з обережністю.

Зелень щавлю

Зелені щі зі щавлем теж люблять багато, і справді він корисний: у ньому багато вітамінів групи В, які забезпечують нам гарний настрій, що позбавляють безсоння та депресії, а також каротину, флавоноїдів, органічних кислот тощо. Вітамінів А і С у щавлі теж багато, є фтор та залізо, тому його вживання зміцнює імунітет, покращує зір, підтримує здоров’я шкіри та зубів, покращує стан судин, приводить у норму роботу нервової системи, допомагає при анемії та деяких захворюваннях ШКТ. Однак щавлева кислота (вона так і називається), якої в щавлі теж чимало, може принести не тільки користь, але і шкоду, і знову людям, які страждають на захворювання нирок або схильні до їх виникнення.