Веселка на тарілці – барвисте корисне осіннє меню з овочів і фруктів

Фахівці в галузі харчування радять звертати увагу на колірну палітру овочів та фруктів у щоденному раціоні. Це допоможе захистити організм від багатьох захворювань.

Рекомендована денна норма становить не менше 400 г овочів та фруктів, адже вони багаті на клітковину, вітаміни, мінерали, антиоксиданти та інші корисні елементи, які підтримують роботу всіх систем організму.

А для того, щоб організм отримував різноманітні поживні речовини, важливо додавати в меню овочі та фрукти різних відтінків.

Отже, як їх колір пов’язані з корисними властивостями? Давайте розберемося.

Червоний

Червоний колір фруктам та овочам надає лікопін – потужний антиоксидант, який знижує ризики розвитку раку простати, молочної залози, шлунка та легень, а також позитивно впливає на рівень артеріального тиску та допомагає знизити ймовірність серцево-легеневих захворювань.

Однак людям з алергією варто виявляти обережність при вживанні червоних овочів та фруктів.

Найбагатші джерела лікопіну — шипшина, кавун, томати, грейпфрут та солодкий перець.

Жовтий та помаранчевий

Помаранчеві та жовті продукти, такі як морква, диня, хурма, батат та персики, насичені альфа- та бета-каротином. Ці сполуки зміцнюють імунітет, допомагають захистити організм при стенокардії та знижують ймовірність дегенерації жовтої плями в очах.

Фіолетовий та синій

Сині та фіолетові відтінки фруктів та овочів, наприклад, чорниці, ожини, винограду та баклажанів, сприяють зниженню ризику діабету та зменшенню запалень. У них міститься антоціан, який також присутній у листі, корінні та стеблах рослин.

Зелений

Зелені фрукти та овочі містять хлорофіл, який сам по собі не приносить користі, але разом з ним продукти містять фолієву кислоту і лютеїн. Фолієва кислота особливо важлива для вагітних, знижуючи ризики інсультів та різних видів деменції. Лютеїн, який накопичується у сітківці ока, захищає кришталик від помутніння.

До рекордсменів тут належать шпинат, горошок, петрушка, авокадо, броколі та цвітна капуста.

Білий та бежевий

Білі та бежеві овочі та фрукти – картопля, кукурудза, гриби, арахіс, часник і цибуля, містять антоксантин, що володіє флавоноїдними та антибактеріальними властивостями.

Рекомендації щодо покращення якості харчування:

• Поступово додавайте в тарілку більше овочів, частково замінюючи м’ясні продукти різнобарвними овочевими.
• Купуючи продукти, намагайтеся вибирати різні кольори: якщо в кошику вже багато червоних овочів, додайте до них щось зелене або жовте.
• Підбирайте фрукти без пошкоджень, гнилі чи плям, з рівною шкіркою та яскравим кольором.
• Не зловживайте одним видом фруктів чи овочів, підтримуйте різноманітність та враховуйте стан свого здоров’я та організму.