Радуга на тарелке — красочное полезное осеннее меню из овощей и фруктов

Специалисты в области питания советуют обращать внимание на цветовую палитру овощей и фруктов в ежедневном рационе. Это поможет защитить организм от множества заболеваний.

Рекомендуемая дневная норма составляет не менее 400 г овощей и фруктов, ведь они богаты клетчаткой, витаминами, минералами, антиоксидантами и другими полезными элементами, которые поддерживают работу всех систем организма.

А для того чтобы организм получал более разнообразные питательные вещества, важно добавлять в меню овощи и фрукты разных оттенков.

Итак, каким образом их цвет связан с полезными свойствами? Давайте разберемся.

Красный

Красный цвет фруктам и овощам придает ликопин — мощный антиоксидант, который снижает риски развития рака простаты, молочной железы, желудка и легких, а также положительно влияет на уровень артериального давления и помогает снизить вероятность сердечно-легочных заболеваний.

Однако людям с аллергией стоит проявлять осторожность при употреблении красных овощей и фруктов.

Самые богатые источники ликопина — шиповник, арбуз, томаты, грейпфрут и сладкий перец.

Желтый и оранжевый

Оранжевые и желтые продукты, такие как морковь, дыня, хурма, батат и персики, насыщены альфа- и бета-каротином. Эти соединения укрепляют иммунитет, помогают защитить организм при стенокардии и снижают вероятность дегенерации желтого пятна в глазах.

Фиолетовый и синий

Синие и фиолетовые оттенки фруктов и овощей, например, черники, ежевики, винограда и баклажанов, способствуют снижению риска диабета и уменьшению воспалений. В них содержится антоциан, который также присутствует в листьях, корнях и стеблях растений.

Зеленый

Зеленые фрукты и овощи содержат хлорофилл, который сам по себе пользы не приносит, но вместе с ним продукты содержат фолиевую кислоту и лютеин. Фолиевая кислота особенно важна для беременных, снижая риски инсультов и различных видов деменции. Лютеин, который накапливается в сетчатке глаза, защищает хрусталик от помутнения.

К рекордсменам здесь относятся шпинат, горошек, петрушка, авокадо, брокколи и цветная капуста.

Белый и бежевый

Белые и бежевые овощи и фрукты — картофель, кукуруза, грибы, арахис, чеснок и лук, содержат антоксантин обладающий флавоноидными и антибактериальными свойствами.