4 удивительных факта о моркови
Морковь – настоящая кладезь витаминов и считается одним из самых полезных овощей для здоровья глаз. Этот овощ пользуется популярностью во всем мире.
Ценится не только за свои полезные свойства, но и за приятный вкус, который делает его незаменимым ингредиентом в кулинарии.
Давайте узнаем самые интересные факты об этом корнеплоде.
1. Чем меньше, тем лучше
Считается, что самой вкусной является морковь маленького размера, весом не более 150 граммов.
Однако, помимо вкусовых качеств, размер корнеплода имеет и другую важную характеристику:
Считается, что они имеют меньше времени для накопления нитратов, особенно в случае, если морковь выращивается с применением химических удобрений.
Большую морковь хорошо использовать в сыром виде и для сока, длиннее и светлее — для блюд, таких как котлеты и запеканки, поскольку содержат меньше влаги.
2. Родной цвет — не оранжевый
Поначалу морковь была далека от привычного оранжевого цвета и характерного вкуса, который мы знаем сегодня.
Белая, желтая и даже фиолетовая морковь родом из Афганистана и Ирана.
Исторические документы также указывают на выращивание красных и желтых видов моркови в Испании в раннем Средневековье. Современные характеристики моркови были выработаны благодаря селекционным работам, проведенным в Нидерландах.
Интересно узнать, что на картинах, написанных в XVI и XVII веках, отмечается разнообразие цветов моркови. На полотне известного нидерландского художника Питера Артсена «Рыночная торговка за прилавком с овощами и фруктами» изображена морковь темных фиолетовых оттенков.
В следующем столетии художник Герард Дау создал картину «Голландская кухарка», на которой уже показана морковь с насыщенными оранжевыми тонами, которые мы считаем теперь стандартом.
3. Универсальное средство, деликатес и популярный овощ
В древней Греции морковь высоко ценилась как лекарственное растение. Врачи того времени отдавали предпочтение вершкам моркови. Листья и семена использовались в кулинарии в качестве приправы. В Древнем Риме коренья моркови подавались на стол только по самым торжественным случаям.
История также гласит, что блюда, приготовленные из этого овоща, украшали столы знатных гостей Карла Великого, короля франков и основателя династии Каролингов. Средневековое общество также считало корнеплод моркови деликатесом. Однако широкое распространение и доступность моркови для всех слоев населения пришлись на период после XVI века.
4. Влияние на здоровье
Морковь богата каротином, который является предшественником витамина А, а также содержит витамины В, Е, К и аскорбиновую кислоту (витамин С). Среди минералов, морковь содержит калий, железо, фосфор, медь, а также следы йода, цинка, никеля и хрома.
Еще одной характерной особенностью моркови является наличие эфирных масел, которые обладают уникальными свойствами.
Интересно, что после тепловой обработки корнеплод теряет часть витаминов, но становится более усвояемым для организма.
Избыток моркови в рационе питания может придавать коже нежный желтый оттенок, что может вызвать каротиновую желтуху. В таких случаях рекомендуется пересмотреть диету и уменьшить потребление продуктов с высоким содержанием каротина.
