Вітамін В1

Вітамін B1 є кристалічною водорозчинною речовиною, яка не має кольору. У лужному розчині відбувається його руйнування, а кислому підвищується стійкість до нагрівання. Він бере участь у обмінних процесах вуглеводів, жирів та інших компонентів.

Вітамін має й іншу назву – «тіамін». Він необхідний людині для нормального розумового та фізичного розвитку, повноцінного функціонування травлення, ЦНС, серця. Запаси цього вітаміну поповнюються за допомогою споживання продуктів, що його містять.

Історія

Історія відкриття вітаміну В1 нерозривно пов’язана із хворобою бері-бері (у перекладі означає «не можу, не можу»), яка поширена в основному на Сході. Ця хвороба супроводжується розладом психіки та м’язовим виснаженням, що ведуть до серцевої недостатності. У дітей бері-бері характеризується блюванням, здуттям живота, відсутністю апетиту та конвульсією.

У 1911 році Казимір Функ отримав біологічно активну речовину з рисових висівок, яка сприяла полегшенню хворобливого синдрому бері-бері, а оскільки молекула містила азот, він назвав його вітаміном (калоризатор). І лише 1937 року завдяки Р. Вільямсу з’явилася хімічна формула, і навіть сама назва «тіамін» і розпочалося перше промислове виробництво тіаміну.

Дозування вітаміну

Добова потреба у вітаміні B1 становить від 1,2 до 1,9 мг. Дозування залежить від статі, віку та тяжкості праці. При інтенсивній розумовій напрузі та активній фізичній роботі, а також під час годування груддю та вагітності потреба у вітаміні збільшується. Більшість ліків зменшує вміст тіаміну в організмі. Тютюн, алкоголь, кофеїновмісні та газовані напої знижують всмоктування вітаміну B1.

Добова потреба

для дорослих чоловіків – 1.2-2.1 мг;
для осіб похилого віку – 1.2-1.4 мг;
для жінок віком від 19 років – 1.1-1.5 мг (у вагітних більше на 0.4 мг, у жінок – на 0.6 мг);
для дітей, залежно від віку – 0.3-1.5 мг (0-6 місяців – 0,2 мг на добу; 6-12 місяців – 0,3 мг; 1-3 років – 0,5 мг; 4-8 років – 0,6 мг; 9-13 – 0,9 мг; 14-18 років – 1,0 мг).

Корисні властивості

Тіамін вважається незамінним компонентом для здійснення обміну речовин. Він має велике значення у процесі вироблення АТФ – важливого інгредієнта для формування енергії. Вітамін сприяють переробці вуглеводів у глюкозу – центральне джерело життєвих сил та активності. Необхідний описуваний компонент для повноцінного розщеплення жирів та білків, а також для утворення кров’яних тілець.

Тіамін сприяє поліпшенню роботи мозку, пам’яті, уваги, мислення, нормалізує настрій, підвищує здатність до навчання, стимулює ріст кісток, м’язів, нормалізує апетит, уповільнює процеси старіння, підтримує тонус м’язів травного тракту, усуває морську хворобу та знімає заколисування, підтримує тонус функціонування серцевого м’яза, що зменшує зубний біль.

Деколи тіамін називають не інакше, як «антистресом». Недостатня кількість енергії, слабкість – все це спричиняє депресивний стан, апатію, відсутність бажання діяти. Цей елемент потрібен організму для гарного настрою та продуктивної праці.

У боротьбі з алкоголізмом

Багато людей, які страждають на алкогольну залежність, відчувають дефіцит описуваного компонента, особливо при вживанні невеликої кількості їжі. Призначення тіаміну допомагає знизити симптоми, викликані пристрастю до спиртовмісних напоїв.

Після перерахування важливих функцій вітаміну В1 не виникає питання у тому, навіщо потрібен даний компонент. Він необхідний людському організму для нормального існування, оскільки бере участь у найважливіших процесах життєдіяльності.

Авітаміноз

Дефіцит вітаміну B1 викликає такі проблеми

Дратівливість, плаксивість, відчуття внутрішнього занепокоєння, зменшення обсягу пам’яті.
Депресії та постійні погіршення настрою.
Безсоння.
Оніміння та поколювання в пальцях ніг.
Відчуття мерзлякуватості при нормальній температурі.
Швидка розумова, а також фізична стомлюваність.
Розлади кишечника (як запори, і діарея).
Легка нудота, задишка, прискорене серцебиття, зниження апетиту, збільшення печінки.
Підвищений тиск.

Мала частина тіаміну синтезується мікрофлорою в кишечнику, але основна доза повинна надходити в організм разом із продуктами харчування. Приймати вітамін B1 необхідно при хворобах серцево-судинної системи, таких як міокардит, недостатність кровообігу, ендартеріїт. Додатковий тіамін необхідний під час прийому діуретиків, при застійній серцевій недостатності та гіпертонії, оскільки він прискорює виведення вітаміну з організму.

У яких продуктах міститься

Вживання натуральної їжі, багатої на тіамін, дозволяє заповнювати його запаси. Максимальна концентрація спостерігається у горіхах, злаках. Вітамін В1 у досить великій кількості присутній у деяких продуктах:

морські водорості – близько 2,66 мг;
рис бурого кольору – 2,3 мг;
кедрові горішки – 33,8 мг;
насіння соняшника – 1, 8 мг;
фісташки – 1,0 мг;
зелений горох – 0,9 мг;
сочевиця, квасоля, соя – 0,50 мг;
цілісні вівсяні пластівці – 0,49 мг;
гречка – 0,43 мг;
пшоня – 0,42 мг;
спаржева квасоля, картопля, цвітна капуста – 0, 10 мг;
апельсини – 0,09 мг.

Більшість овочів відрізняється середнім вмістом тіаміну. До таких належать помідори, боби, буряк, морква, гарбуз, шпинат, цибуля, баклажани. Вживання перелічених продуктів у поєднанні з горішками або круп’яними кашами забезпечує людину необхідним дозуванням тіаміну. У фруктах є зовсім небагато цього компонента.

Передозування

Надлишок тіаміну практично не зустрічається, тому що він є водорозчинним і з продуктами харчування отримати його в надлишку нереально. В1 постійно виводиться з організму природним шляхом через травний тракт або із сечею.

Надлишок тіаміну може виникнути лише при введенні за допомогою ін’єкцій вітаміну в синтетичному вигляді. У такому разі можуть виникнути алергічні реакції, різні спазми, зниження тиску та підвищення температури тіла. Також зустрічається індивідуальна непереносимість препаратів з вітаміном В1, яка проявляється у вигляді свербежу або кропив’янки.