Вітамін С на варті імунітету

Вітамін С, аскорбінова кислота, “Аскорбінка” – все це назви вітаміну, знайомого нам з раннього дитинства.
Він корисний для здоров’я, його потрібно приймати під час хвороби, щоб швидше одужати, його багато в ягодах та фруктах. Все це відомо давно, але чи всім можна вживати аскорбінову кислоту?

Для початку слід визначитися

По-перше, аскорбінова кислота міститься в лимонах, смородині, журавлині, чорниці, суниці та безлічі інших ягід і фруктів у тій чи іншій кількості. Вона корисна. Її можна вживати стільки, скільки вам хочеться та скільки дозволяє вам організм.
По-друге, аскорбінова кислота продається в аптеці у вигляді таблеток, порошків та драже. Цих препаратів можна використати відразу багато і отримати проблеми.

Історія

Історія відкриття вітаміну С пов’язана з цингою. У ті далекі часи ця хвороба особливо вражала мореплавців. Сильні, відважні моряки були безсилі перед цингою, яка до того ж часто вела до смерті. Хвороба виявлялася загальною слабкістю, кровоточивістю ясен, внаслідок чого випадали зуби, з’являвся висип, крововилив на шкірі. Але все ж таки було знайдено шлях лікування. Так, моряки, наслідуючи приклад індіанців, стали пити водний екстракт соснової хвої, який є джерелом вітаміну С. У XVIII столітті хірург британського флоту Дж. Лінд показав, що хворобу моряків можна вилікувати, додавши в їхній раціон харчування свіжі овочі та фрукти. Цікавий ще інший факт: Альберт фон Сент-Дьєрдь, першовідкривач вітаміну С, насправді відкрив цілий комплекс вітамінів і показав, що з рутином та біофлавоноїдами дія вітаміну С стає особливо потужною.

Фізико – хімічні властивості

Аскорбінова кислота являє собою органічну сполуку, споріднену з глюкозою, у вигляді білого кристалічного порошку кислого смаку. Виконує біологічні функції відновника та коферменту деяких метаболічних процесів, є антиоксидантом.

Вітамін С легко руйнується тепловою обробкою продуктів, світлом та смогом.

Втрата вітаміну С може виникнути при неправильній обробці їжі та тривалому зберіганні готових харчових продуктів. Збереження вітаміну С забезпечує правильна кулінарна обробка овочів та плодів. Овочі не слід довго залишати на повітрі очищеними та розрізаними, при варінні їх треба закладати в киплячу воду безпосередньо після очищення. Заморожені овочі необхідно опускати в киплячу воду, оскільки повільне розморожування збільшує втрату вітаміну С.

Користь вітаміну

Аскорбінова кислота важлива для організму, що росте, оскільки недолік цього вітаміну в дитячому віці може спровокувати появу змін у скелетній будові (хвороба Меллера-Барлоу) і цингу. З віком потреба у вітаміні З не зменшується, і навіть зростає. Дорослим пацієнтам важливо знати, що куріння та вживання алкоголю знижують запаси цього вітаміну та прискорюють його руйнування, а наш організм не може накопичувати вітамін С самостійно.

Аскорбінова кислота має регулює окисно-відновні процеси, є антиоксидантом, бере участь у регуляції вуглеводного обміну, згортання крові, впливає на роботу капілярів і підвищує стійкість до інфекцій. Вітамін С позитивно впливає на психічний стан та розумову працездатність. Так, аскорбінова кислота зміцнює як імунітет, а й психіку, допомагаючи справлятися зі стресами.

Суттєвий вплив аскорбінова кислота робить на роботу печінки та підшлункової залози. Вітамін С активує дихальні ферменти в печінці та підвищує її можливості для очищення організму.

Вітамін С не дає відкладам холестерину засмічувати стінки кровоносних судин. При вирішенні проблем, пов’язаних з холестерином, аскорбінова кислота добре показує себе в комплексній терапії, спрямованої на нормалізацію рівня холестерину в крові.

Джерела

Основним джерелом цього вітаміну є овочі та фрукти, споживання яких не завжди достатньо, особливо в осінньо-зимово-весняний період: барбадоська вишня, шипшина, перець солодкий червоний та зелений, смородина, обліпиха, зелень петрушки, кріп, капуста (брюссельська, цвітна, червона та білокачанна), горобина червона, черемша, шпинат, хрін, щавель, зелена цибуля, редька, редис, помідори, горошок зелений, картопля, салат, кабачки, квасоля, гриби білі, апельсини, лимони, мандарини, грейпфрути,  агрус, вишня, диня, яблука.

Дозування

Добова потреба людини у вітаміні С залежить від низки причин: віку, статі, вагітності, кліматичних умов, шкідливих звичок. Середня добова доза вітаміну С – 70-100 мг.

Курці та люди похилого віку мають підвищену
потрібність у вітаміні С (одна викурена цигарка руйнує 25 мг).

Передозування

Зізнайтеся, хто в дитинстві грішив і любив поласувати цими “цукерками”? Чи знали ви про наслідки? Сам собою вітамін С є безпечним. Але при застосуванні аскорбінової кислоти у величезних кількостях може розвинутись алергічна реакція у вигляді сверблячки та дрібної висипки на шкірі.

У людей, які мають проблеми з шлунком, наприклад, гастрит або виразка, велика кількість цього вітаміну може призвести до ряду ускладнень. Передозування може спричинити розлад шлунка, біль у животі, діарею або судоми.