Корисні властивості буряків
Буряк чи буряк – це справді український овоч. Адже саме з нього готують нашу найулюбленішу національну страву – борщ. Але крім смаку та яскравого кольору, буряк має ще й величезний набір корисних властивостей для здоров’я та краси. Хочете знати яких? Читайте наш матеріал!
Існує три поширені сорти буряків
буряк столовий – це червоний овоч, який ми використовуємо в кулінарії.- білий буряк – з нього виробляють цукор, солодший за очеретяний.
- кормовий буряк – вирощують для корму худоби. Її не їдять. Сире коріння буряків має хрумку, тверду структуру, але після варіння стає м’яким і маслянистим. Листя буряка має гіркий та специфічний смак.
Батьківщиною буряків вважається Північна Африка, звідки вона потрапила до азіатських та європейських регіонів. Спочатку в їжу вживали тільки бурякові листя, але древні римляни відкрили корисні властивості кореня буряків і почали вирощувати їх.
Для корму тварин буряки почали використовувати в Північній Європі. Коли з’ясувалося, що буряк є багатим джерелом цукру, обсяги його вирощування зросли. А перший цукровий завод з переробки буряків було збудовано у Польщі. Сьогодні найбільші постачальники – США, Польща, Франція, Німеччина та Росія.
Буряк додають у салати, супи та соління. Її можна варити, готувати на пару, смажити чи маринувати. Буряк додають в десерти і використовують як натуральний барвник.
У складі буряків безліч корисних речовин: глюкоза, фруктоза, сахароза, пектини. Вітаміни, мінерали, мікроелементи: В, ВВ, С (трохи), каротиноїди, фолієва та пантотенова кислоти, калій, залізо, магній, марганець, йод, кобальт, мідь, цинк, фосфор, сірка, цезій, рубідій, хлор, органічні кислоти , аміноксилоти та велика кількість клітковини.
Користь буряків
Корисні властивості буряків надають лікувальний вплив на всі системи організму.
Для кісток та м’язів
Бор, магній, мідь, кальцій та калій необхідні для утворення кісткових тканин. Калій зменшує втрату кальцію через сечу.
Буряк – продукт, багатий на вуглеводи, які потрібні для вироблення енергії. Нітрати у буряковому соку підвищують витривалість, збільшуючи поглинання кисню на 16%. Це важливе для спортсменів.
Для серця та судин
Флавоноїди у складі буряків знижують рівень холестерину та тригліцеридів у крові. Буряк нормалізує кров’яний тиск та захистить від ішемічної хвороби серця, серцевої недостатності та інсульту.
Навіть невелика кількість заліза у буряках здатна запобігти розвитку анемії та покращити регенерацію еритроцитів. А вітамін С покращує засвоєння заліза.
Для нервів
Буряк допомагає підтримувати здоров’я мозку. Плід покращить розумову та когнітивну функції, розширюючи судини головного мозку та збільшуючи приплив крові до мозку. Це прискорює розумові процеси, пам’ять та концентрацію уваги.
Регулярне вживання буряків знижує ризик розвитку деменції та покращує активність нейронів.
Фолієва кислота у складі буряків захистить від розвитку хвороби Альцгеймера.
Для очей
Вітамін А та каротиноїди важливі для здоров’я очей. Жовті сорти буряків містять більше каротиноїдів, ніж червоні. Бета-каротин уповільнює процес дегенерації жовтої плями в очах. Він захищає очі від дії вільних радикалів.
Для органів дихання
Коріння буряків містить вітамін С, що запобігає симптомам астми. Він захищає організм від вірусів, бактерій та грибків – причин респіраторних захворювань та хвороб дихальних шляхів.
Для кишечника
Бурякова клітковина покращує роботу травної системи. Вона захищає ШКТ від ушкоджень, усуває запори, запалення кишківника та дивертикуліт. Клітковина зменшує ризик розвитку раку товстої кишки.
Буряк нормалізує травлення та продовжує почуття ситості, тому корисна для схуднення. Існує спеціальна бурякова дієта, яка дозволяє за пару тижнів позбутися зайвої ваги.
Для печінки
Печінка відіграє важливу роль у детоксикації організму та очищенні крові. Допомогти їй впоратися із щоденними навантаженнями допоможе буряк.
Амінокислоти у буряках захищають печінку від накопичення жиру. Вони знижують рівень холестерину та зменшують розмір печінки.
Вимиває токсини із печінки.
Для статевої системи
Буряк належить до природних засобів для покращення сексуального здоров’я чоловіків. Вона нормалізує кров’яний тиск та розширює судини. Це покращує ерекцію та збільшує тривалість статевого акту.
Додавши буряки до раціону, можна посилити лібідо, мобільність сперми і знизити ймовірність фригідності.
Для шкіри
Буряк – природний засіб від раннього старіння клітин. Фолієва кислота покращує процеси регенерації. У поєднанні з вітаміном С фолієва кислота забезпечить здоровий і доглянутий вид шкіри, запобігає появі зморшок та пігментних плям.
Для імунітету
Буряк покращує стан імунної системи. Вона запобігає розподілу та росту пухлинних клітин.
Буряк може запобігти розвитку раку товстої кишки, шлунка, легень, грудей, передміхурової залози та яєчок.
Свекла при беременности
Буряк – природне джерело фолієвої кислоти. Вона формує спинний мозок дитини, зміцнює нервову систему та знижує ризик уродженого дефекту нервової трубки.
Шкода буряків
Напевно, правильніше готувати не про шкоду буряків, а про обмеження щодо її застосування. Вони також зумовлені хімічним складом буряка.
Остеопороз, схильність до нього. Це з тим, що буряк заважає засвоєнню кальцію.
Цукровий діабет. Оскільки це солодкий овоч, із досить високим вмістом цукру.
Сечокам’яна хвороба (оксалурія насамперед). Буряк протипоказаний у цьому випадку, оскільки містить щавлеву кислоту. У Мережі можна зустріти безліч народних рецептів на тему лікування каменів у нирках та сечовому міхурі буряковим соком. Цього не можна робити в жодному разі!
Буряк має виражений проносний ефект.
Поради щодо приготування буряків
Обробляти буряк краще в рукавичках. Це допоможе уникнути фарбування рук в результаті зіткнення з пігментами, що фарбують.
Якщо руки забруднилися, протріть їх лимонним соком, який видалить червоні плями. Готувати буряки краще на пару, оскільки тривалий контакт з рідиною та тепловий вплив знижують вміст корисних речовин.
Оптимальний час приготування буряка на пару – 15 хвилин. Якщо ви можете проткнути її вилкою, значить буряк готовий. У процесі приготування овоч може ставати блідим. Щоб зберегти колір, додайте трохи лимонного соку або оцту. Сіль, навпаки, прискорює процес втрати кольору, тому додавати слід у кінці.
